しっとり食パン

型から取り出すとき要注意！
柔らかすぎて潰してしまうかも⁈
このレシピの生い立ち
ふわふわの食パンが食べたくて色々と試した結果、このレシピになりました。
蜂蜜を使っていましたが砂糖でも代用可。
赤ちゃんがいる場合は蜂蜜は使わないでください。
今回使用した生クリームは豆乳生クリーム（植物性）です。動物性でも構いません。

材料

  1. 強力粉 300g
  2. 蜂蜜 20g
  3. 塩 3g
  4. 生イースト 12g
  5. （ドライイーストの場合） 6g
  6. 温水 150g
  7. 生クリーム 40g
  8. バター（無塩） 30g

作り方

  1. 1

    バター以外の材料をボウルに入れ混ぜる。ある程度混ぜ合わせたらバターを入れる

    • しっとり食パン作り方1写真
  2. 2

    まとまったら1次発酵

    約30分程度

    • しっとり食パン作り方2写真
  3. 3

    2倍の大きさになったら3分割してガス抜きして10分ほど生地を寝かせる。

    • しっとり食パン作り方3写真
  4. 4

    休ませた生地に麺棒をかけ長方形にのばす

    • しっとり食パン作り方4写真
  5. 5

    1/3折り込み、もう反対方向も同じように折る。

    • しっとり食パン作り方5写真
  6. 6

    折り込んだ生地をしたから巻き込む

    残り2本も同様。

    • しっとり食パン作り方6写真
  7. 7

    巻いた生地を巻き終わりが交互になるように並べる。

    型に入れ2次発酵。

    オーブンを180度に予熱

    • しっとり食パン作り方7写真
  8. 8

    型の8分目ぐらいまで発酵したら焼成。

    ふたを閉めて180度で25分

    • しっとり食パン作り方8写真
  9. 9
    • しっとり食パン作り方9写真
  10. 10

    今回使ったイースト

    • しっとり食パン作り方10写真

コツ・ポイント

今回生イーストを使用しました。

生イーストはドライイーストの2倍を使用。

ドライイーストの場合は温水から30gとり

その中にドライイーストを入れて混ぜ合わせておく。

Tags:

バター（無塩） / 塩 / 強力粉 / 温水 / 生イースト / 生クリーム / 蜂蜜 / （ドライイーストの場合）

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