激安胸肉がしっとりなハムに♡
マジックソルトでハーブ風味にするのもオススメ◡̈
このレシピの生い立ち
いつも１本はプレーン、１本はラップを巻く前にマジックソルトをふりかけ、ハーブ味にしています♡
材料
- 胸肉 2枚
- 砂糖 小さじ2
- 粗塩 小さじ2
- 酒 50ml
作り方
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1
胸肉の皮をはがし、肉たたき棒(フォークでもok)でたたいて繊維を崩す。
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2
砂糖を全面にすりこみまな板の上で揉み揉み。ザラザラがなくなったら塩を全面にすりこむ。
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3
ジップロックに2とお酒を入れ、できるだけ長い間密閉！擦り込んでるので、短時間でも。
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4
胸肉の水分を拭きとり、筒状にかたちを作りラップに空気を抜いて巻く。
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5
密閉したジップロックにそれぞれいれ、大きめの鍋に沸騰させたお湯にinして蓋をして放置！
コツ・ポイント
ラップを巻くとき、形作った胸肉の太い方をさきに縛り、縛ったところからギュッギュッと空気を押し出すようにして、細い方を縛ると綺麗にできます♡
