2015/01/28話題入り感謝❤
市販のレモン果汁消費に是非☆
しっとりして甘酸っぱく爽やかなレモンケーキ♪
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で眠っているポッカレモンを消費したくて。
材料
- ホットケーキミックス １２０グラム
- 砂糖 ６０グラム
- 卵 ２個
- プレーンヨーグルト ８０グラム
- 生クリーム ４０CC
- オリーブオイル ３０CC
- レモン果汁 ２０CC程度からお好みで
作り方
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1
卵、ヨーグルト、生クリームは室温に戻しておく。
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2
オーブンを１８０度に余熱。パウンド型にシートを敷く。
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3
ボールに卵と砂糖を入れ、白くもったりとするまで泡立てる。リボン状にあとが残るくらいまでしっかりと。
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4
３に、ホットケーキミックス以外の材料をすべて入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
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5
ホットケーキミックスを３回くらいに分けて４に入れ、ヘラで切るように混ぜ合わせる。
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6
←
←
粉がダマになるようなら、ホイッパーで軽く混ぜる。 -
7
型に生地を流しいれ、数回空気抜きをする。
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8
１８０度に余熱したオーブンを１７０度に下げ、３５分ほど焼く。竹串などを刺して生地がつかなければ焼きあがり。
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9
粗熱が取れたら型から外し、オーブンシートを剥がしてからラップで包み、冷蔵庫で冷やしてからいただく。常温で冷ましてもok
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10
☆アレンジ☆
生クリームを牛乳に変えると更にさっぱり♪
ヨーグルトを減らして生クリームを多くするとリッチな味わいに♪
コツ・ポイント
生クリームを使わず、全量をヨーグルトにしても良いですが、食感が重めになります。もちもち感が増す感じです。甘さはやや控えています。ラップで包んで冷蔵庫でよく冷やすと、しっとりとして美味しくなります。翌日の方が味がなじんで美味しいです。
