しっとり濃厚ガトーショコラ

レストランレシピ♪　本格、濃厚ガトーショコラ！　でも、、ボール２個であっという間に作れます。
このレシピの生い立ち
ガトーショコラは我が家の定番スウィーツ♪　冷凍も出来るので、作り置きをしていつでも食べれます。

材料

  1. チョコレート １８０g
  2. 無塩バター ９０ｇ
  3. 生クリーム ４５g
  4. 卵黄 ３個
  5. 卵白 ３個
  6. グラニュー糖 ８５ｇ
  7. 薄力粉 大さじ４
  8. 仕上げ用
  9. 粉砂糖／いちご／生クリーム 適量

作り方

  1. 1

    型にクッキングシートをはっておく。

    オーブンは１８０度に予熱しておく。

  2. 2

    ボールにチョコを細かく割って、バターと生クリームと一緒に湯煎で溶かす（湯煎とは、お湯の上にボールの底を当てて溶かす事）

  3. 3

    湯煎から外し、②が滑らかになったら、卵黄をひとつずつ入れ混ぜる。

    • しっとり♪濃厚ガトーショコラ作り方3写真
  4. 4

    別のボールに卵白を入れ、３〜４回に別けながら砂糖を入れ、メレンゲを作る。　艶が出て、滑らかに角が立つくらいがベスト！

    • しっとり♪濃厚ガトーショコラ作り方4写真
  5. 5

    ③のボールに、④のメレンゲを半分くらい入れ軽く混ぜる。　

    • しっとり♪濃厚ガトーショコラ作り方5写真
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    薄力粉をふるいながら入れ、混ぜる。

    • しっとり♪濃厚ガトーショコラ作り方6写真
  7. 7

    残りのメレンゲを入れ、ゴムベラでさっくり、さっくり切る感じで全体を混ぜる。

    • しっとり♪濃厚ガトーショコラ作り方7写真
  8. 8

    型に流し込み、軽く２回位トントンっと型を料理台に当て、表面を平に整える。

    １８０度で４０分焼けば完成♪

  9. 9

    そのまま（型ごと）置いてあら熱をとる。

    あら熱がとれたら冷蔵庫にいれしっかり冷ます

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    一晩くらい置いた方が味が落ち着いて美味しいと思います♪

コツ・ポイント

メレンゲはツヤツヤで滑らかな角がちょうどいいです。　

冷凍保存もできるので、カットしてからラップで包んで冷凍庫へ。。

食べる前日から冷蔵庫に入れて、自然解凍すれば翌日にはしっとり美味しいガトーショコラを食べる事ができますよ！

Tags:

グラニュー糖 / チョコレート / 卵白 / 卵黄 / 無塩バター / 生クリーム / 粉砂糖／いちご／生クリーム / 薄力粉

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