しっとり栗きんとん。
冷凍して置くことだって出来ちゃうの。
このレシピの生い立ち
栗きんとんはお好きな方も多く、年齢を問わずに好まれるので、そのまま保存袋に入れて冷凍をしてお正月や箸休めが欲しい時に解凍して頂いたり重宝します。
材料
- さつま芋 300グラム
- 栗の甘露煮 10個くらい
- 栗の甘露煮の汁 100cc
- 砂糖(上白糖) 大さじ4
- みりん 大さじ1と1/2
- 塩 適宜
作り方
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1
さつまいもは適当な厚さに切り、皮を厚めに剥いて水に5分ほど晒します。
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2
鍋にさつまいもが顔を出さない位に水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで茹でます。
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3
②が柔らかくなったらお湯を切り、鍋に戻し入れてマッシュします。※この時に火にはかけません。
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4
甘露煮の汁＋砂糖＋みりん＋塩を③に加えたら火にかけます。ヘラで混ぜながら焦がさないとように。
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5
④にとろみがついてきたら甘露煮の栗を加え、栗の形が崩れないように数分煮てから火からおろします。
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6
粗熱が取れたら出来上がりです。
コツ・ポイント
クチナシがあると色鮮やかな黄色になりますが、無くても美味しいのに変わりなしです。
