しっとり柔らか鶏ハム

塩水に漬け込んだ鶏肉の旨みをたっぷり召し上がれ☆このレシピの生い立ち安売りのムネ肉を買ったけど冷凍庫がいっぱいだった時に、漬けこんで保存できないかと考えました。塩水はチキンの丸焼きなどに使うブライン液の応用です。

1. 鶏ムネ肉 1枚
2. 水 1カップ
3. 塩 小さじ1.5

1. 1

   分量の水に塩を溶かして塩水を作る

2. 2

   キッチン用ポリ袋にムネ肉と塩水を入れ密封し冷蔵庫で一晩漬けこむ

3. 3

   漬けこんだムネ肉に塩コショウやステーキスパイス、クレイジーソルトなどお好みのスパイスをたっぷりまぶす

4. 4

   熱したフライパンに皮目から入れ、強火で皮に焼き目が付くまで2～3分焼く

5. 5

   蓋をして火を弱めの中火にし、8～10分焼く。時間はムネ肉の厚さで加減してください

6. 6

   裏返して蓋をし、火力はそのままで8～10分焼く

7. 7

   焼きあがったムネ肉をホイルでしっかり包み、上からタオルなどで保温し30分ほど放置する

コツ・ポイント焼きあがったら両面とも箸で少し押して、生っぽい感じがあったら数分焼き時間を追加してください。塩水につけて2～3日は冷蔵保存できます。