しっとり幸せチョコシフォン

チョコシフォンだけは鬼門でしたが、やっと満足のいくレシピが見つかりました♪しっとり感が違う！幸せ～(*^_^*)
このレシピの生い立ち
赤堀博美さんの本を参考にしました。写真のは余っていたくるみを刻んで入れてあります。

材料

1

オーブンは１７０℃に予熱。卵白は使う時まで冷凍庫に待機させておく。刻んだチョコとサラダ油をボウルに入れて湯煎にかけて溶かす。
2

卵黄生地を作る。ボウルに卵黄と上白糖を入れて白っぽくもったりするまで混ぜる。１のチョコレートオイルを加え、さらに水とブランデーを加えて混ぜる。
3

２に粉類（薄力粉・ココア・塩）をふるい入れ、ムラなく混ぜ合わせる。
4

メレンゲを作る。完全に乾いたきれいなボウルに卵白を入れ、砂糖を３回に分けて加えて泡立てる。ツノの先が大きくおじぎする状態がベスト（ツノは立たせない）。
5

４をひとすくい３のボウルに入れ、生地に馴染ませる。もうひとすくい加え、ゴムべらで混ぜ合わせる。
6

５の生地を全て残りのメレンゲのボウルに移し、全体を手早く混ぜ合わせる。すぐに型に入れて空気を抜き、オーブンで２５～３０分焼く。焼けたら逆さにして完全に冷ましてから型から出す。