しっとり塩鶏覚書

鶏胸肉がしっとり！保存が効くから便利！

1. 鶏胸肉 2枚
2. 塩 大さじ1/2
3. 酒 小さじ4
4. 砂糖 小さじ1

1. 1

   鶏の皮を剥がす。

2. 2

   フォークで鶏肉を刺して、調味料を揉み込む。

3. 3

   ラップで2重に包む。

4. 4

   鍋に水を沸かし、沸騰してから３を入れる。

5. 5

   蓋をして5分煮る。

6. 6

   火を消して、しばらく放置する。（1時間くらい）

7. 7

   〈アレンジ〉①ラップに、ドライバジル、ナツメグ、黒胡椒をしてから丸める。②お酒の代わりに白ワインを使う。

コツ・ポイント鶏胸肉をフォークで刺すことで、柔らかくなり、調味料も染み込みやすい。冷蔵庫から取り出してすぐだと、加熱時間を増やした方が良さそう。