蜂蜜の香りとしっとりとした食感が美味しいマドレーヌです。
このレシピの生い立ち
家にある材料で手軽にお菓子を作りたくてマドレーヌを作りました。
材料
- 卵 1個 約55g
- 砂糖 40g
- 蜂蜜 20g (約大さじ1)
- 薄力粉 55g
- 無塩バター 55g
- バニラエッセンス 少々
作り方
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1
バターを溶かしておく。
薄力粉はふるっておく。 -
2
分量外の溶かしバターを型に塗り、分量外の薄力粉で打ち粉をして冷蔵庫で冷やしておく。
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3
卵を軽くほぐし、砂糖、蜂蜜、バニラエッセンスを加えて湯煎にかける。
人肌くらいに温まり砂糖が溶けてきたら湯煎からあげる。 -
4
ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜ合わせる。
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5
ふるった薄力粉を加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
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6
完全に溶かしたバターを加えてゴムベラで練らないようにしっかり混ぜ合わせる。
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7
ラップをかけて1時間冷蔵庫で寝かせる。
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8
寝かせた生地をスプーンで軽く混ぜ合わせ、型に流し込んでいく。
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9
180℃に予熱したオーブンで12分焼いて出来上がりです。
コツ・ポイント
ベーキングパウダーを使用していませんが十分に膨らみます。型に流し込みすぎると少々不格好になってしまうので、すり切りよりも少し少なめくらいでちょうど良いと思います。
