オレンジ風味のマドレーヌです。国産の蜂蜜加えることでよりしっとり｡ 自信作です。
このレシピの生い立ち
フランスで修行された方のレシピを元に、自分なりに試行錯誤して完成した配合です。
材料
- 上白糖 20g
- オレンジの皮のすりおろし 3分の1個
- グラニュー糖 47g
- 薄力粉 90g
- ベーキングパウダー 2g
- 卵 95g
- 国産蜂蜜 7.5g
- 無塩バター 45g
- マーガリン 45g
作り方
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1
型に油を塗っておく。
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2
材料を全て量ります。ボールに、上白糖･グラニュー糖･オレンジの皮のすりおろしを合わせ良く揉んでおく。
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3
卵と蜂蜜を合わせておく。バターとマーガリンを合わせて湯煎にかけておく。薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るっておく。
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4
【1】に粉を入れ泡立て器で均等になるまで混ぜる。卵と蜂蜜を加えしっかり混ぜ合わせます。
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5
湯煎にかけておいた油を40℃まで温め【4】に一気に加え泡立て器でムラがないように混ぜ合わせます。
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6
型に流し入れ、冷蔵庫で一晩寝かせます。
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7
一晩寝かせておいた生地を冷蔵庫から出し、常温に戻します。
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8
オーブンを230℃に設定し、210℃に設定し直しオーブンに入れ約11～12分焼く。
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9
焼き上がったら型からとり出しあら熱をとり、袋にいれ乾燥を防ぎます。1日おいてから召し上がってください。
コツ・ポイント
焼き上がりの目安は、中央がプックリ膨らんできます。その部分が焼けていれば焼き上がりです。
