バター控えめのパウンドケーキ。パサつき無しのしっとりバナナケーキに、くるみの歯ざわりがおいしい♪
このレシピの生い立ち
バナナがテーブルの隅っこで、いい感じに熟れていたので。
母の友人が昔教えてくれたレシピを、私なりにアレンジして作ってます。
材料
- ◎薄力粉 120ｇ
- ◎ベーキングパウダー 小さじ1
- 無塩バター 60ｇ
- 砂糖 50ｇ
- 卵 2個
- バナナ 2本
- ラム酒（あれば） 少々
- くるみ 15ｇ
- トッピング用ナッツ
- くるみ、カシューナッツなど 10ｇ
作り方
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1
下準備
・バターを常温に戻す。
・型にオーブンシートを敷く。
・くるみをローストして、粗く刻んでおく。 -
2
ボウルを二つ用意し、卵を卵白と卵黄に分けてそれぞれのボウルに入れる。
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3
卵白のボウルに砂糖を入れ、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。
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4
バナナをフォークで粗くつぶす。
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5
卵黄のボウルにバターを3回に分けて加え、泡だて器でよく混ぜる。
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6
◎◎を合わせて⑤にふるい入れ、混ぜないうちにバナナ、くるみ、ラム酒も加える。
ヘラで切るように混ぜる。 -
7
④のメレンゲを3回に分けて加え、その都度ヘラで混ぜる。練らないように、すくうように混ぜ込む。
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8
型に生地を入れ、トッピング用ナッツを乗せる。
170度に予熱したオーブンで45～50分焼く。 -
9
焼き上がったら型とシートをはずす。
粗熱が取れたらラップで包む。
翌日・翌々日がしっとり感が増してもっとおいしい！！
コツ・ポイント
※⑧で、途中焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。
※トッピング用に、くるみが足りなかったのでカシューナッツを載せてますが、勿論くるみだけでもOK。
※トッピング用に、くるみが足りなかったのでカシューナッツを載せてますが、勿論くるみだけでもOK。
