炒めて焼いて茄子がしっとり＆トロトロになり甘味が増します。そこへチーズのコクが加わり、満足の一枚に！
このレシピの生い立ち
キャベツの代わりに夏野菜の代表格の茄子でお好み焼きができないか？
材料
- 小麦粉 約70g
- 長芋 100〜150g
- 茄子 3本
- 豚バラ肉 100〜150g
- オリーブオイル 大さじ5
- 塩 小さじ1
- 卵 2個
- ピザ用チーズ 7〜80g
- コンソメ顆粒 小さじ2
- ピザソース 大さじ約5〜8
- マヨネーズ 大さじ5〜8
- 刻みパセリ（乾燥） 適宜
作り方
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1
小麦粉にすりおろした長芋を加えてしっかりかき混ぜる。
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2
茄子を縦に6等分にして、1センチほどの暑さにカットする。
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3
豚バラ肉は3センチほどにカットする。
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4
オリーブオイルを熱したフライパンで豚バラ肉を炒める（脂身の量に応じてオイルの量を加減）。
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5
豚バラ肉から脂が出てきたら茄子を加え、塩を振って茄子が少し透き通ってくる程度に炒める。
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6
①に炒めた豚バラ肉と茄子、卵、ピザ用チーズ、コンソメ顆粒を加えてかき混ぜる。
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7
豚バラ肉と茄子を炒めたフライパンに流し込み、蓋をして弱火で10分ほど焼く。
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8
ひっくり返して同様に5分ほど焼き、最後は強火にして両面をカリッと焼けば出来上がりです。
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9
ピザソースを塗りマヨネーズをかけて刻みパセリを散らしてどうぞ。
