しっとりチョコレートケーキ

20年くらい前から焼き続けているチョコレートケーキです。このレシピの生い立ち20年くらい前に買ったお菓子のレシピ本を参考にして、私好みの分量、材料を追加しました。例えば、バターをホイップする手間を湯煎で溶かしたり、ブランデーを加えたりしました。アメリカ人にも大好評なケーキです。

1. チョコレート (セミスイート) 200g
2. 無塩バター 120g
3. アーモンドパウダー 40g
4. 薄力粉 40g
5. 卵 Lサイズ 3コ
6. グラニュー糖 80g
7. ブランデー 大さじ1

1. 1

   チョコレートとバターを湯煎にかける。
2. 2

   溶けたらこんな感じです。
3. 3

   砂糖の半量を入れ混ぜる
4. 4

   黄身を１つずつ入れ混ぜる。ブランデーも入れて混ぜる。
5. 5

   残りの砂糖を卵白に入れて、メレンゲをつくる。
6. 6

   ふるったアーモンドパウダーと薄力粉を入れて、混ぜる。
7. 7

   メレンゲを数回に分けて、サクッと混ぜる。
8. 8

   クッキングペーパーをひいた型に生地を流し込む。
9. 9

   トントンと軽く台に打ちつけて空気を抜く。
10. 10

    170℃に予熱したオープンで40分焼く。焦げそうなら、途中でアルミホイルをかぶせる。
11. 11

    ケーキクーラーで冷ます。冷めたらラップで包んで冷蔵庫にいれます。1日我慢すると美味しくなります。
12. 12

    7/8/2019 追記: 無塩バターの半量をココナッツオイルにして、ブランデーを無しにしたら、新たな美味しさを発見！