焼き方や時間でお好みの食感に！濃厚でほろ苦大人のガトーショコラです。
材料
- クーベルチュール（スイート） ６０ｇ
- 無塩バター ５０ｇ
- 生クリーム（３５％） ５０ｇ
- 卵黄 2個分
- グラニュー糖 ２０ｇ
- 卵白 2個分
- グラニュー糖 ６０ｇ
- 薄力粉 ２０ｇ
- ココアパウダー ４０ｇ
作り方
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1
オーブンを160℃で予熱する。
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2
15cmケーキ型に敷き紙を敷く。
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3
チョコレート、バター、生クリームを合わせて湯煎で温める。
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4
ほぐした卵白にグラニュー糖を一度に加えハンドミキサーで泡立てる。
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5
しっかり固さが出るまで泡立てる。
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6
ホイッパーを持ち上げると、伸びずに短い角が立つ。
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7
卵黄にグラニュー糖を加える。メレンゲを立てたホイッパーを洗わずにそのまま使って卵黄を泡立てる
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8
白くもったりとして、ホイッパーを持ち上げて垂らすと積もる固さ。
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9
温めておいたチョコレート生地を卵黄のボールに加えて混ぜる。
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10
卵黄とチョコ生地がなじんだらふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加える。
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11
ゴムベラで底から返すように混ぜる。
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12
粉気がほぼなくなったらメレンゲを一すくい加える。
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13
ゴムベラで底から大きく混ぜる。
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14
メレンゲの入ったボールに１３の生地を入れる。
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15
ゴムベラで底から大きくすくって混ぜる。
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16
メレンゲの筋がなくなりつやが出るまで。
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17
型に生地を入れ、表面をならす。
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18
160℃のオーブンで20分焼く。
そのまま30分くらいオーブンの中に置いておく。
中央は柔らかく半生のような状態です。 -
19
中までしっかり火を通す場合は160℃で35～40分焼いてください。
湯煎焼きにする場合は160℃40分ほど。 -
20
冷めたらオーブンシートを外す。
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21
粉糖を振る。
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22
出来上がり！
お好みで生クリームやフルーツを添えてね。 -
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ID 20051435 のほわしゅわガトーショコラもよろしくね♬優しい食感、味わいでお子様にもおすすめです(^-^)
コツ・ポイント
焼き立ては半生の状態で切り分けにくいですが、焼き立てならではのフォンダンに近い、トロリとした食感を楽しんでみて下さい。翌日以降は生チョコのようなしっとり感が味わえます。
