しっとりりんごのシフォンケーキ

おいしいりんごジュースとアップルパイのフィリングで作りました♡このレシピの生い立ちオレンジジュースで美味しかったので、りんごでもきっと美味しいはず！！やっぱり美味しかったです(*^_^*)

1. 卵(L) 3個
2. 砂糖 60ｇ
3. 薄力粉 60ｇ
4. りんごジュース 60cc
5. サラダ油 大さじ２
6. アップルパイフィリング 50ｇ

1. 1

   材料を用意します。今回のお砂糖は粗製糖なのでケーキも薄茶色になりました。
2. 2

   ボールに卵を割り、卵黄と卵白に分ける。卵黄に砂糖大さじ１だけ加えて泡立て器で混ぜる。
3. 3

   卵白をハンドミキサーで泡立てる。粗く泡立ったら砂糖を2回に分けて加える。
4. 4

   高速でしっかり泡立てメレンゲを作る。ボールごと冷蔵庫に入れておきます。
5. 5

   ハンドミキサーは洗わずに卵黄を低速で2分ほど泡立ててマヨネーズ状にします。
6. 6

   泡立て器で混ぜながら、サラダ油とりんごジュースを少しずつ加える。薄力粉をふるい入れさらに混ぜる。
7. 7

   メレンゲを１/3ほど加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
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   残りのメレンゲも2回に分けて加え、ゴムべらで泡をつぶさないようにていねいに混ぜます。
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   細かく刻んだフィリングも加えて優しく混ぜ合わせる。
10. 10

    型に流し入れ、170℃で20分、160℃に下げて20分焼きます。
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    焼きあがったら逆さにして冷まし、完全に冷めてから切り分ける。
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    冷凍しておいたアップルパイ用フィリング。紅玉を皮付きで煮ました。綺麗な色に仕上がりました。

コツ・ポイントじっくり焼いた方が焼き縮みが少ないですね！最近は紙の型ばかり使っています。通販で50個買いましたがもうすぐ終わってしまいます(*_*)