バターの代わりにサラダオイルを使った、ちょっとヘルシーなバナナケーキです。完熟バナナでぜひ！
このレシピの生い立ち
高校生の頃友人に教えてもらって以来、もう何十回も焼き続けているレシピです。
材料
- 卵(室温に戻す) Ｌ２個
- グラニュー糖(上白糖でも) ９０～１２０ｇ
- サラダオイル １２５ｃｃ＝１１０ｇ
- バナナ ２本
- ●薄力粉 １６０ｇ
- ●ベーキングパウダー 小１
- ●塩 ひとつまみ
- くるみ、チョコチップなど お好みで
作り方
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1
大きめのボウルに卵を割り入れ、ハンドミキサーで泡立てる。途中でグラ糖を加え、５分以上、白っぽくもったりするまで。
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2
サラダオイルを加えてＨＭで軽く混ぜ、バナナを粗みじん切りにして加え、ゴムべらで混ぜる。
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3
粉類を２回に分けてふるい入れ、さっくり混ぜる。あればくるみなども混ぜ込み、型に流し１８０度のオーブンへ。
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4
パウンド型→１Ｈ。
マフィン型→２０～２２分。
オーブンにより調節してください。 -
5
この分量で、大(写真のマフィンカップ)５個＋小(お弁当用８号カップ)３個出来ました。
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6
お弁当用８号カップだと13個とれます。ふっくらまぁるく焼けました。
コツ・ポイント
卵をＨＭでしっかり時間をかけて泡立てること。ここでちゃんと泡立っていれば、粉類を混ぜ込む時に少々しっかりめに混ぜてしまっても大丈夫です。
グラ糖の量は、バナナが完熟であれば９０ｇまで減らせます(元のレシピでは１２０ｇ)。
グラ糖の量は、バナナが完熟であれば９０ｇまで減らせます(元のレシピでは１２０ｇ)。
