シットリふわふわ絹のようでとってもおいしいです♬ベーキングパウダーを使わないのでふわふわしっとりでおいしい❣このレシピの生い立ち家にあったレシピを改良してみました❢
- A 卵黄 4個
- 砂糖(卵黄用) 60g
- サラダ油 85g
- 水 100g
- 薄力粉 130g
- 卵白 7個
- 砂糖(卵白用) 60g
作り方
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1
卵黄と卵白は分けて、卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。
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2
最初に卵黄生地を作ります。卵黄と砂糖(卵黄用)をハンドミキサーで泡立てます。
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3
このくらい白っぽくなるまで。ゆるめのマヨネーズって感じです。
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4
サラダ油を少しずつ加えていきます。
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5
サラダ油がしっかり混ざった状態。かなりしっかりかたい感じになります。
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6
水を少しずつ加えていきます。
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7
水が混ざった状態。かなりシャバシャバしていますが、大丈夫です。
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8
ふるった粉を入れ、混ぜていきます。
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9
粉っぽさがなくなり、しっかり混ざったら卵黄生地の完成です。
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10
次にメレンゲを作ります。最初は、ハンドミキサーの低速で卵白のコシを切るように混ぜます。
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11
卵白のコシが切れたら、ハンドミキサーを高速にして、泡立てていきます。キメが細かくなってきたら、砂糖の1/3を加えます。
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12
しばらく泡立てて、ハンドミキサーの跡がつくくらい泡立ってきたら、残りの砂糖の1/2を入れます。
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13
さらに泡立てて、ハンドミキサーにメレンゲがまとわりつくようになったら残りの砂糖を全て入れます。
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14
このくらい角が立って少しだけ垂れるような状態になったらメレンゲの完成です。
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15
次に卵黄生地とメレンゲを合わせていきます。まずメレンゲの1/3を卵黄生地に入れ、しっかりなじませます。
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16
15の生地を残りのメレンゲが入ったボウルにいれ、合わせていきます。ここの混ぜ方はコツを参照して下さい。
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17
生地ができたら、型に流し入れていきます。
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18
型に流し入れたら、このように箸でぐるぐると回して生地の中の気泡を抜いていきます。
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そして、少し高いところから2回ほど軽く落として気泡を抜きます。
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20
180度のオーブンで約30分焼いていきます。
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21
焼き上がったら、型を逆さにして冷まします。私は、ワインの空き瓶を使って逆さまにしています。
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22
型から外して、完成です(>ω<)
コツ・ポイント★メレンゲは泡立て過ぎるとかたい食感になってしまうので気をつけて下さい❢★生地とメレンゲを合わせるときの混ぜ方はこの動画を参考にして下さい❢おすすめです♬→https://youtu.be/hUMkjG69M1Q
