しっとりふっくら米粉のパンプキンケーキ

茹でかぼちゃ、はちみつ、シナモンを混ぜペーストにする（すり鉢を使うとよい）。熱湯を加えさらに混ぜる。

米粉から約10g取り置きベーキングパウダーと合わせておく

残った粉類を混ぜておく

型にシートを敷く。生地の出来上がりに合わせてオーブンを予熱する。

卵を卵黄と卵白にわけ、卵白は冷やしておく。

卵黄に砂糖を加え白っぽするまで泡立てる

溶かしバターを加え混ぜる

粉類、かぼちゃペーストを加えゴムベラで混ぜる。

縦横切るように混ぜる。生地が固い時は水を小さじ1ずつ加え固さを調整する。

（別のボール）卵白とレモン汁を泡立てる。途中砂糖を3回にわけて加える。

角がたつまで泡立てる（メレンゲ）

6の生地にメレンゲ1/3加え混ぜる。

さらにメレンゲを1/3加え静かに混ぜる。

取り置いた粉とベーキングパウダー、レモン汁混ぜ残りのメレンゲを加え混ぜる。

型に流しいれ菜ばしで円を描くように軽く空気を抜き、軽くトントンとしてオーブンへ

オーブン170℃10分

160℃20分～25分（焦げるようなら途中アルミホイルをかぶせる、温度を下げる）

焼き上がり。網にのせて型から出して冷ます

完成、冷めてから切り分ける。二日目以降は密封して冷凍保存がおすすめです。