粉類を一切使わず蒸し焼きにする。
口溶けがなめらかで、とても濃厚な味わいです。
このレシピの生い立ち
おしゃれ感の出るチーズケーキが作ってみたくて作りました。
材料
- クリームチーズ 450g
- 砂糖 100g
- 卵 2個
- バニラエッセンス ２滴
- レモンピール 小さじ1
- 生クリーム 40g
- サワークリーム 30g
作り方
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1
下準備:卵とバニラエッセンスを合わせ卵液を作る。クリームチーズ、サワークリーム、生クリームを室温に戻す。
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2
クリームチーズをゴムベラで滑らかになるまで練る。
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3
砂糖とレモンピールを合わせて、2～3回に分けて加え、そのつどハンドミキサーの中速でよく混ぜ合わせる。
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4
卵液を２回に分けて加え低速で混ぜ合わせる。
※余り空気が入らないよう、細かいひだが出来るまでゆっくり動かす。
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5
別のボウルに生クリームとサワークリームを加え混ぜあわせる。
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6
4に5を加え混ぜ合わせる。
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7
オーブンを150℃に予熱して、鉄板に1㎝の高さまでお湯を張り、湯煎焼きで30～35分焼く。
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8
外側が固まり、揺らすと中心がふるふると揺れるぐらいに焼けたらそのままオーブンの中で20分蒸らす。
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9
オーブンから取り出し、粗熱を取ったら冷蔵庫で一晩おいて完成！
コツ・ポイント
湯煎焼きするときはアルミホイルで型を被うこと(底が取れる場合のみ)
