しっかり和食Д大好きいり豆腐

和食の定番、いり豆腐。豆腐のフワフワ感が、たまりません♡このレシピの生い立ちいつものいり豆腐です。素朴な味わいが大好きです。

1. 木綿豆腐 1丁
2. 鶏ひき肉 200g
3. 干しシイタケ 4枚
4. にんじん 1/3本
5. ゴマ油 大さじ1.5
6. ショウガ（チューブ） 10cmくらい
7. 酒 大さじ2
8. ★砂糖 大さじ1
9. ★しょうゆ 大さじ2
10. ★塩 少々
11. みりん 大さじ1
12. 卵 2個

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーに包んで、レンジで2分加熱して5分ほど放置する。冷めたら、ペーパーに包んだまま絞り、水気を切る。

2. 2

   干しシイタケは水で戻し、石づきをとって千切り。戻し汁は1/2カップとっておく。にんじんは皮をむいて千切りにする。
3. 3

   鍋にゴマ油を熱し、ショウガを炒める。香りが出たら鶏ひき肉を入れ、ポロポロになるまで混ぜながら炒める。

4. 4

   ３ににんじんとシイタケを加え、ひと混ぜしたら、１の豆腐を手で崩しながら加える。全体を絡ませたら酒を回しかけ、更に混ぜる。
5. 5

   ４にシイタケの戻し汁を入れ、5分煮て★の調味料を加える。ひと混ぜしてみりんを回しかけ、汁気が無くなるまで混ぜながら煮る。
6. 6

   ボウルに卵を溶いて、5に加え手早く混ぜる。半熟くらいに固まったら、火を止め器に盛る。出来上がり♡

コツ・ポイント鶏肉はお好みで、胸肉を細かく角切りにしたものでも、ひき肉でも美味しいです。面倒でも豆腐はしっかり水切りをした方が味がしっかりします。