豆腐の厚みを薄くすることでタレの味がしっかりからんだ美味しい揚げ出し豆腐になりました。
このレシピの生い立ち
４等分だと味がうすかったので、小さめにカットしてみました。
材料
- 豆腐(木綿) ２丁
- 片栗粉 大さじ６
- 小麦粉 大さじ３
- 濃縮めんつゆ（３倍） １００c c
- 水 ４００c c
- 水溶き片栗粉 適量
- 大根（だいこんおろし） １５センチ
- ねぎ １０センチ
- きざみのり 適量
作り方
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1
軽く水切りした豆腐を４等分にして厚みを半分に切る。
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2
片栗粉と小麦粉をまぜ、豆腐につける
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3
フライパンに油を１センチくらい入れて熱したら、２の豆腐を揚げ焼きする。
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4
鍋に水と濃縮めんつゆを入れて沸騰させたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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5
器に揚げた豆腐を盛り付け、たれをかけ、大根おろし、ねぎのみじん切り、きざみのりを乗せたらできあがり。
