しっかりお出汁の肉うどん

お出汁がしっかり、牛肉と玉ねぎが甘辛くて美味しい、肉うどんです。このレシピの生い立ち自己流の肉うどんです。

1. ○牛もも肉薄切り 250g
2. ○ニンニク 大一片
3. ○玉ねぎ(薄切り) 1個
4. ○酒 大さじ2
5. ○砂糖 大さじ2
6. ○醤油 大さじ3
7. 水 8カップ
8. だし昆布 10センチ
9. かつお節 2つかみ
10. 酒 大さじ2
11. みりん 大さじ2
12. 醤油 大さじ1
13. 薄口醤油 大さじ2
14. 塩 小さじ1
15. うどん(冷凍うどん) 4〜5玉(個)

1. 1

   鍋に水を張り、出し昆布を入れて沸騰させて、かつお節を2つかみ入れて、5分程煮る。

2. 2

   かつお節と昆布をこして、出し汁に酒、みりん、薄口醤油、醤油、塩を入れて温める。昆布は細く切って鍋に戻す。

3. 3

   フライパンに玉ねぎとニンニクを少量の油で炒めて、玉ねぎがしんなりしたら、牛肉と砂糖、酒、醤油を入れる。
4. 4

   牛肉が炒まってなくても良いので、中火で一気に煮詰めて味をしみ込ませる。汁は残しておく。
5. 5

   2の中に冷凍うどんを入れて温め器に盛り、上から4を汁ごとかけて出来上がり。

コツ・ポイント乾燥うどんを使う時は麺が塩からいので、うどんの出し汁の塩は加減してくださいね。牛肉はあまり煮詰めるとからくなるので、調味料を入れて2〜3分煮たら良いです。