大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
材料
- 大葉(青じそ) ４枚(５ｇ)
- 大葉農家さんがつくった大葉茶 小さじ1
- スパゲティ(1.4ｍｍ) 120g
- オリーブオイル 大さじ3
- にんにく 1片
- 赤唐辛子 １本
- 塩 適量
作り方
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1
大葉(青じそ)は千切りにしておく。にんにくはみじん切りにする。
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2
フライパンにオリーブオイルとにんにくと赤唐辛子を入れて弱火にかける。
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3
にんにくが薄く色づいたら火を止めて、赤唐辛子は取り出しておく。
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4
塩を加えた湯でスパゲッティをゆで、③に加える。
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5
大葉茶をふりかけ、茹で汁を大さじ２～３程度加え、全体をよく和える。
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6
器に盛り、上に①の大葉(あおじそ)をのせる。
コツ・ポイント
にんにくは薄いきつね色になるまで火を入れる。きつね色まで加熱することで水分が抜けて、にんにくの臭みはなくなる。また、加熱しすぎて黒くなると今度は苦味が出ます。赤唐辛子も同じく黒くなるまで加熱すると苦味が出るので、程よいところで取り出します。
