しじみの砂抜きと冷凍保存お味噌汁

しじみは凍ったままお鍋にポン。二日酔いのお父さんの朝食にしじみのお味噌汁を出せば、感謝されること請け合いです。このレシピの生い立ち潮干狩りに行ってしじみが大漁だったら・・・砂抜きしてお裾分けして、それでも余ったら冷凍保存しましょう。

1. しじみ あるだけ
2. 1％の塩水 （水1ﾘｯﾄﾙに対して塩大さじ2くらい）

1. 1

   ザルを敷いたボールにしじみを重ならないように入れ、塩水につける。冷暗所に２時間ほど置く。

2. 2

   塩水を捨て、流水でしじみをこすりあわせるように洗う。

3. 3

   １回に使う量を小分けにし、冷凍保存。

4. 4

   味噌汁にする場合は、凍ったままだし汁または水を入れて沸かし、口が開いたらアクを取り、味噌で味付けをする。

コツ・ポイントしじみは河口付近に住んでいるので、真水ではなくて薄い塩水で塩抜きをするといいです。一度冷凍する方がおいしくなるとか・・・