マイルドで、やさしい味のスープです。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
しじみのエスニックスープ クラシル
https://www.kurashiru.com/recipes/55f4a053-c5e9-4146-8a18-8dde052daf0a
材料
- しじみ ８０ｇ
- ミニトマト（半割） ３個
- 長ねぎ （斜め切り） ５ｃｍ分
- おろしにんにく 小さじ１／４
- おろし生姜 小さじ１／４
- 酒 大さじ１／２
- 酢 大さじ１／２
- ニョクマム（or ナンプラー） 小さじ１程度
- 胡麻油 適量
- 水 ２５０ｍｌ
- 黒胡椒 少々
- パクチー 少々
作り方
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1
鍋に胡麻油を熱し、にんにく、生姜を炒め、香りが出たらしじみを加え軽く炒める。
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2
水を加え、しじみの殻が開くまで煮込み、アクを取り除く。
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3
ミニトマト、調味料長ねぎを加え１~２分煮込み、味を調える。
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4
器に盛り、黒胡椒を振り、パクチーを散らせば完成。
コツ・ポイント
しじみは冷凍してから使うと、より美味しくなる。
