干し椎茸の軸水出汁( ID20232211 )で作る美味しい酒粕煮です。染み渡る美味しさ！
レシピ作成:平山由香先生
材料
- 大根 10cm
- 厚切りベーコン ４０g
- ○しいたけ軸水出汁 300ml
- ○酒粕 大さじ2.5 (35g)
- ○みりん 大さじ１
- ○砂糖 小さじ１
- ○塩 小さじ1/2
作り方
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1
大根は5等分の厚さに切り分けさらに半分に切って半月切りにし、面取りする。
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2
ベーコンは拍子木切りにする。
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3
大根を鍋に並べて水をたっぷり加え、大根が柔らかくなるまで下茹でする。(沸騰してから20分程度）
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4
別の鍋に○の煮汁材料を全て入れてひと煮し、３の大根を加えて紙蓋をして煮立てる。
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5
煮たったら弱火にして10分煮て、火を止めて冷ましながら味を含ませる。
コツ・ポイント
板粕の場合は、お湯で柔らかくしてから使ってください。
ひと晩寝かせるとさらに美味しくなります。冷めると大根は堅くなるので温め直してお召し上がりください。
ひと晩寝かせるとさらに美味しくなります。冷めると大根は堅くなるので温め直してお召し上がりください。
