徳島県産の肉厚のシイタケを使った定番料理♪
このレシピの生い立ち
本レシピは、徳島県女性協議会代表レシピです。徳島県の特産物であるしいたけ、人参を使って、消費拡大とＰＲを兼ねています。
徳島県の菌床椎茸は全国生産量１位を誇り、通年で収穫できる体制が整っています。
材料
- しいたけ 12枚
- 合い挽きミンチ 200ｇ
- 卵 1個
- 人参 1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- パン粉 大さじ4
- 塩コショウ 少々
- 小麦粉 少々
- たれ
- 砂糖 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- しょうゆ 大さじ2
作り方
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1
肉と卵・人参・玉ねぎのみじん切りを混ぜる。
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2
しいたけのかさの上に小麦粉をふる。
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3
かさのうら側に①をつめる。
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4
フライパンに油をひいて、肉の面をしたにして並べて焼く。
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5
焼きあがったら、たれを入れて、中火で煮からめ全体に照りがでればできあがり。
コツ・ポイント
かさのうら側に肉をつめる時、かさの所にしっかりとつめておく。味はお好みでケチャップ、ソース、ポン酢でもおいしいです！オーブンで焼いても大丈夫です。徳島県の菌床椎茸は、カサが大きく、肉厚でうまみ成分が多いのが特徴です。
