コクがあって美味しいです。バルサミコとドライトマトの酸味がいい感じのマリネです。
このレシピの生い立ち
お店で食べた味が忘れられず、こんな感じかな？と想像して作ってみました。
材料
- ドライトマト 5切れ
- しいたけ 9株
- 酒 大さじ4
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 適量
- オリーブオイル 大さじ2
- コンソメ 大さじ1
- バルサミコ酢 大さじ2
- はちみつ（お好みで） 小さじ1
- パセリ お好みで
作り方
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1
ドライトマトは水で戻しておきます。やわらかくなったら水気をしぼり、刻んでおきます。
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2
しいたけは根元の硬いところを切って、軸をつけたまま4等分します。フライパンにしいたけと酒を入れて、蓋をして蒸します。
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3
水分が減ったら、オリーブオイル、塩、コショウ、コンソメ、刻んだドライトマトを入れて、軽く混ぜ炒めます。和えるくらい。
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4
バルサミコ酢を入れて、軽く混ぜ炒めます。ジュワっと和える程度で。味を見て、物足りなければ塩コショウで味を整えます。
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5
甘めが好きな人は、はちみつや砂糖を少し加えてもOK！
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6
容器に移して、お好みでパセリを載せて、冷蔵庫で冷やします。
コツ・ポイント
お店では刻んだアーモンドも入っていたので、歯ごたえが欲しい人は足してみても♪
