お昼にピッタリ、お肉なしでヘルシー♪
細かく刻んだシイタケと野菜はピリ辛＆五香粉で風味よく、温泉卵がからんでまろやか☆
このレシピの生い立ち
オイスターソースを加えた野菜炒めの味付けを元にして、五粉粉を使ったランチ向きの丼レシピを考えました。
材料
- しいたけ 50ｇ
- ピーマン 50ｇ
- にんじん 30ｇ
- 玉ねぎ 50ｇ
- にんにく １カケ
- Ａオイスターソース 大さじ1
- Ａしょうゆ 大さじ1
- Ａケチャップ 大さじ1
- Ａみりん 大さじ1
- Ａ酒 大さじ1
- Ａ片栗粉 小さじ1/2
- 卵 ２個
- ごま油 大さじ1
- 五香粉 少々
- 塩 少々
- Ｂ鷹の爪 少量
- Ｂ水 大さじ1
作り方
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1
温泉卵を作ります。お鍋にお湯を沸騰させて火を消し、お湯の1/5量の水と卵を入れてフタをして１２分後、卵を水で冷やします。
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2
温泉卵を作っている間に具を作ります。
器に材料Ａを合わせておきます。
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3
器に材料Ｂを合わせて鷹の爪を戻します。
にんにくはみじん切り、しいたけ、ピーマン、にんじん、玉ねぎは細かく刻みます -
4
フライパンにごま油とにんにくを入れて火をつけ弱火にし、にんにくの香りが立ちジュワッとなるまで待ちます。
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5
五香粉を加えてジュワッとなったら野菜を加えます。
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6
塩少々を加えて野菜に火が通るまで中火で炒めます。
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7
手順2の鷹の爪を戻し汁ごと加えて混ぜます。
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8
火を弱め、手順2をよくかき混ぜて片栗粉を溶かしながらフライパンに回しいれ、手早く混ぜてまとまったら火を消します。
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9
器にご飯をよそい具を乗せ、温泉卵を乗せて完成です。
コツ・ポイント
手順８では調味料を回しいれたら、すぐに手早く全体をかき混ぜて下さい。
ピーマンはタネごと使いました。
ピーマンはタネごと使いました。
