トーストやヨーグルトに最高!ワインのコクがプラスされて、うまみが濃い〜〜〜いイチジクジャムが出来ました♪
このレシピの生い立ち
レモンがなかったので、コンポートからヒントを得て、酸味を加えるためにワインを入れてみました。するとすっごく美味しいジャムが出来てびっくり！3歳の姪っ子がバクバク食べてます(笑)すぐなくなるので、もう何回も作りました。
材料
- イチジク 700g
- 砂糖 400g
- 白ワイン 150ml
作り方
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1
イチジクの皮を剥きます。キウイの様にスプーンでくり抜くと楽チン。冷凍した状態なら、トマトの様に流水でぺろっと剥くと簡単♪
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2
ザクザクカットし、鍋に入れます。なめらかなジャムの場合、細かめにしておくと煮る時に楽です。ゴロゴロ好きは大きめに。
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3
砂糖とワインを混ぜて1時間程度置き馴染ませます。急ぐ方は省いてもOK。プツプツいう位の弱火でコトコト煮ます。
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4
今回は45分煮込みました。トロっと好みの固さになったら、消毒した瓶にすぐに入れます。ひっくり返しておくと保存力UP！
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5
我が家は、冷蔵&冷凍保存でですぐに食べてしまいますが、常温保存する場合は、煮沸処理した方が安心です。
コツ・ポイント
イチジクは生だといたみやすいので気をつけましょう。私はある程度量ができるまで、洗ってビニール袋に入れ冷凍保存しています。焦がさないように弱火でコトコト煮込み、まめにかき混ぜます。
