バナナマフィンを強力粉と全粒粉、植物油、豆乳で作りました。簡単で3時のおやつにぴったり♪胡桃とレーズンも相性抜群です！
このレシピの生い立ち
最近パンづくりにハマっていて家に強力粉が沢山あるので、薄力粉の代わりに使ってマフィンを作ってみたら美味しくできました♪
材料
- ★強力粉 80g
- ★好みの粉（全粒粉、アーモンドプードル、きな粉、など。なければ強力粉で） 20g
- ★ベーキングパウダー 3g
- 卵 Ｍサイズ１個
- 砂糖（できれば甜菜糖や三温糖） 40～50g
- 植物油（なたね油など） 50～60g
- 豆乳またはプレーンヨーグルト 50g
- バナナ 1本
- 胡桃 30～40g（お好みで）
- レーズン 20～30g（お好みで）
作り方
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1
オーブンを180℃に温めます。マフィン型の内側に植物油（分量外）をキッチンペーパーで塗ります。
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2
バナナをマッシャーやフォークで潰し、胡桃とレーズンは5mm大に刻みます。
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3
乾いたボウルに★の材料を計り入れ、乾いた泡だて器でぐるぐるとかき混ぜておきます。
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4
別のボウルに卵を割り入れ砂糖を加え、3で使った泡だて器で撹拌します。少しもったりするまでしっかり混ぜます。
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5
4のボウルに植物油と豆乳を順に加え、その都度しっかりと混ぜます。
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6
5のボウルに3の粉類を一度に加え、ゴムべらで切るようにざっくり手早く混ぜます。
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7
粉っぽさがなくなって全体が混ざったら、2のバナナ・胡桃・レーズンを加えさっくり混ぜます。
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8
マフィン型にスプーンで均等にすくい入れ、180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
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9
竹串を刺してタネがついて来なければ焼きあがりです♪
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10
みなさんからのつくれぽを参考に、ココア入りバージョン作ってみました♪ちょっと粉砂糖かけ過ぎました(^_^;)
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11
2015年4月22日
つくれぽ10人で話題のレシピ入りしました♪みなさん、ありがとうございます！ -
12
2015年5月8日
砂糖と油の分量を少な目にしてもバナナの甘味で美味しく作れます。分量に幅を持たせました♡ -
13
2015年8月15日
豆乳を入れ忘れた場合は(^_^;)しっとりクッキーに。180°で15分焼きました♪ -
14
2018年9月11日
またまた話題のレシピ入りしました！みなさま、ありがとうございます。 -
15
2019年5月25 日
バナナ無し、レーズンたっぷり、ヨーグルトで作りました！砂糖の甘味が強いマフィンになりました。
コツ・ポイント
・プラスする粉で生地の風味が変わります。アーモンドプードルを入れてみたらふわっと感が増しました♪
・全体を混ぜるときは、練らずにざっくりと。
