ざっくざくビターチョコビスコッティ

結構軽めの歯触りのビターなチョコビスコッティ。ミルク系のホットドリンクに合うと思います。このレシピの生い立ちたまにはチョコ味のビスコッティに手を出してみようと思い、ココアだけじゃなくチョコレートを使うレシピを考えてみました。

1. 薄力粉 130g
2. ビターチョコ(ココア分60%クーベルチュール) 30g
3. ブラックココアパウダー 7g
4. 卵 L1個
5. てんさい糖 50〜60g
6. BP 小1
7. コアントロー 小2
8. ドライフルーツなど(今回はクランベリーのドライフルーツ) 適量

1. 1

   オーブンを180℃に予熱。粉類を合わせて振るっておく。チョコを細かく刻んでおく。

2. 2

   ボウルに卵を入れ、泡立てきでといててんさい糖を入れしっかり混ぜる。

3. 3

   粉類と刻んだチョコレートとコアントローとドライフルーツなどを入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

4. 4

   クッキングシートを敷いた天板に、生地を1cmの厚さの長方形に伸ばし形作る。中段で180℃で15分焼く。

5. 5

   焼けたら天板を取り出し、1.5cm幅にスライスし切り口を上にして並べて、中段で片面10分ずつ焼く。

6. 6

   押してみて弾力がなくなってカリカリになったら焼き上がりです。

コツ・ポイント天板に生地を伸ばし形作る時、ベタついてやりづらいので、指やスプーンを水で濡らしてやると大分楽にできます。中に入れるのは基本的に何でも大丈夫なビスコッティなので、気楽に出来て美味しいのでお茶の時間に持ってこいです。