ピーナッツ好きにはたまらない。
ピーナッツたっぷり、ざくざく食感でついつい食べ過ぎてしまう．．．。
このレシピの生い立ち
バターが苦手になってきた私にはぴったりの、吉川文子さんの「バター、生クリームなしでおいしい クッキー、クラッカー、パイ」にのってるレシピに、ピーナッツとチョコチップを入れてアレンジしてみました。
いつも３倍量で作ってます。
材料
- A
- 薄力粉 100g
- 砂糖 21g
- 塩 小さじ1/6
- ベーキングパウダー 小さじ1/4
- B
- チョコチップ 20g
- ピーナッツ 15g
- C
- 牛乳 30g
- ピーナッツバター 50g
- 植物油（なたね油、ひまわり油、オリーブ油など） 30g
作り方
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1
ボウルにAの材料を入れ、泡だて器でぐるぐるかき混ぜ、粉に空気を含ませてふんわりさせます。気になる方はふるってください。
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2
そこにざっくり刻んだピーナッツとチョコチップを入れ、軽く混ぜ合わせておきます。
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3
粉たちの真ん中を、カードでかき分け、穴を作ります。
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4
別の小さめのボウルにCのピーナッツバターと植物油を入れ、混ぜてなめらかにし、牛乳を入れます。
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5
３の穴に、４を流し入れ、真ん中を泡だて器でゆっくり円を描くように混ぜます。この時、まわりの粉たちも少し混ざってOKです。
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6
カードに持ち替え、粉たちと油をサクサクと切るように、なじませていきます。
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7
粉っぽさが少なくなるまで、サクサクします。
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8
粉たちと油がなじんできたら、生地をひとまとめにし、折りたたむようにします。2、3回繰り返したら、生地の完成です。
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9
生地を手でちぎって、16等分にします。その時、ピーナッツとチョコチップが、みんなに入るように気を付けます。
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10
軽く丸めて、5mmくらいの厚みになるように、手のひらでおさえます。
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11
170℃のオーブンで20分焼きます。全体的にほんのりキツネ色になるくらい、焼きます。
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12
焼きあがったら、天板の上で粗熱がとれるまで冷ましたら、完成です。
コツ・ポイント
９の作業で気を抜くと、ピーナッツなし、チョコチップなしのクッキーが出現します。大人はそれもまた美味しいと思うのですが、子供にとってはハズレみたいです（笑）。
焦げる手前までしっかり焼き色をつけ天板で冷ますことがポイントです。
焦げる手前までしっかり焼き色をつけ天板で冷ますことがポイントです。
