開きを使って一年中作れるさんまご飯です。たっぷりの茸も炊きこみます。
このレシピの生い立ち
さんまご飯が好きなので、旬じゃなくても気軽に作って食べています。
材料
- さんまの開き ２枚
- しめじ １パック
- 椎茸 ４枚
- 米 ２合
- ・酒 大さじ1
- ・しょう油 大さじ１
- ・塩 少々
- ショウガ １/２かけ
- 白ごま 適量
- 大葉(千切り) 数枚
- 刻み海苔 適量
作り方
-
1
米を研いで、酒と醤油の分を引いた水に浸しておく。
-
2
さんまの開きを、魚焼きグリルで強火で両面こんがり焼く。
-
3
しめじをばらし、椎茸は厚めにスライスし、醤油少々(分量外)をまぶしておく。
-
4
１に酒･醤油･塩を加えて混ぜ、３を乗せ、その上に２を皮目を上にして乗せる。
炊飯器で炊く。 -
5
炊きあがったらすぐさんまを取り出し、骨と皮を取り除いて戻し、千切りのショウガ・白ゴマも入れ混ぜる。
-
6
器に盛りつけ、大葉と刻み海苔を乗せる。
コツ・ポイント
特に夏には、味が濃い目に出来る開きご飯の方が美味しく頂けます。
