さんまの缶詰で作る昆布巻き

さんまの缶詰を使って、手早く昆布巻きが作れます。このレシピの生い立ちにしんの替わりにさんまの缶詰を使って、簡単に昆布巻きを作りたくて考えました。

1. 早煮こんぶ １２ｃｍ×１０
2. さんま缶詰 １缶～１と１/２缶
3. かんぴょう ２０～３０グラム（１９０ｃｍ位）
4. ごぼう ３／４本
5. ★昆布のもどし汁 ２カップ
6. ★特選丸大豆しょう油 大さじ２
7. ★酒 大さじ２
8. ★みりん 大さじ２
9. ★砂糖 大さじ３
10. ★さんま缶汁（足りないときは、しょう油をたして） 大さじ１

1. 1

   昆布は、砂を払い水に１０分位つける。（もどし汁も使うので、捨てずにとっておく。）

2. 2

   かんぴょうは、水でぬらして、塩でもんで、水洗いし軽く絞っておく。

3. 3

   さんま缶は、身と汁に分け身をなるべくくずさないように、縦に割って棒状にし１０本分用意する。

4. 4

   ごぼうは、太い部分を４つ割り、細い部分は２つ割りにして、昆布の幅に合わせて１０本分用意しレンジ600w1分かけておく。
5. 5

   昆布を水から出し、さんまとごぼうを芯にして端からくるくる巻き、かんぴょうで結ぶ。
6. 6

   鍋に（５）を並べ、★昆布のもどし汁を２カップを入れ（足りないときは水をたして）火にかけ煮立ったらアクをとり弱火にする。

7. 7

   ★さんま缶の煮汁をこして大さじ１と★しょう油★酒★みりん★砂糖を入れフタをして約１２分煮る。火を止め、そのまま冷ます。

8. 8

   両端を切りそろえ、盛り付ける。保存は、煮汁といっしょに密閉容器に入れ冷蔵庫で３～４日

コツ・ポイント昆布は、必ず早煮昆布を使ってください。（早煮昆布は、早く煮えるように一度蒸してから乾燥してあります。）さんまの身は割れてしまっても、真ん中でつないで巻いてしまうと大丈夫でした。