さんまの生姜煮

さんまは焼いても美味しいですが、煮込むと、うまみがぎゅっとつまって、また美味しいです。この料理は、ごはんがすすみます。このレシピの生い立ち母の料理。美味しかったので、作り方を教えてもらいました。レシピの写真が下手ですみません。

1. さんま ２匹（３枚おろし済）
2. 水 説明参照（臭み取り＆煮込み用）
3. 砂糖 大匙２弱
4. 生姜 お好み量
5. 醤油 お玉半分～１杯の量
6. 白菜またはキャベツなど ２、３枚

1. 1

   さんまを10ｃｍ幅に切り、鍋に敷きつめ、水をさんまがひたる程度まで入れる。沸騰しアクが出たら水を捨てる、を３回繰り返す。

2. 2

   さんまの臭みがだいたい取れたので、改めて、水から煮る。これも、さんまが浸るくらいの量を入れる。砂糖も入れ、しばらく煮る。

3. 3

   沸騰したら、生姜と醤油を入れる。醤油の量は好みで、味見をしつつ、お玉半分～１杯の量を入れる。

4. 4

   白菜（または適当な野菜）を入れ、くったりするまで煮込んだら、完成！