酸味とピリッと鷹の爪がサンマをさらに美味しくしてくれます。
このレシピの生い立ち
やはり秋といえばさんま。塩焼きだけではなく、色々な調理法で食卓に登場します。
材料
- さんま 3本
- かたくり粉 適量
- 揚げ油 適量
- ねぎ(白い部分) 15ｃｍ程度
- 甘酢
- 酢 30ｃｃ
- 砂糖 小さじ2
- 醤油 20ｃｃ
- 鷹のつめ 1本
作り方
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1
サンマは三枚おろしにして骨を取り除き3等分に切ったら軽く塩をしてかたくり粉をまぶしておきます。
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2
揚げ油でサンマを揚げます。葱は、3等分にして白髪葱にしておきます。
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3
甘酢の材料を混ぜて鍋で酢を飛ばし盛り付けたサンマと白髪葱の上にかけて完成です。
コツ・ポイント
サンマの骨をとるのが面倒な場合には、刺身用にカットされたものでもいいですよ。
