さんまのプロヴァンス風煮込み

さんまをなんちゃってフレンチ風にしてみました。オリーブとケーパーの旨味のソースが最高。圧力鍋だと骨まで食べれちゃいます。このレシピの生い立ちスーパーで2匹100円の秋刀魚を購入。でも、甘辛味の気分ではなくてトマト煮にしようと思いました。トマト缶とハーブの他に何か入れたいなぁと思い、冷蔵庫に眠っていたオリーブとケーパーを入れたら格段に味がアップしました。

1. 生さんま 2匹
2. たまねぎ 1個
3. ピーマン 1個
4. にんにく 1片
5. カットトマト缶 1缶
6. ブラックオリーブ 8粒〜10粒
7. ケーパー 小1
8. ローリエ 1枚
9. ドライハーブ（バジル、オレガノ） 少々
10. 塩、コショウ 少々
11. EXVオリーブオイル 少々

1. 1

   秋刀魚は頭と内蔵を取り、3等分に切ってきれいに洗い、水気を拭き取っておく。にんにくは芯を取ってスライス、たまねぎ、ピーマンもスライスする。

2. 2

   圧力鍋に1とオリーブオイル以外の全てと水1カップを入れて弱火で20分煮込む。その後、10分位放置しておく。

3. 3

   味を見て塩こしょうで整え、器に盛りEXVオリーブオイルをまわしかける。

コツ・ポイント煮込み途中でトマトソースが焦げないように注意して下さい。圧力鍋でなくても美味しいです。