さんまのピリ辛ごま味噌煮

サバの味噌煮のような・・ピリ辛で、さらにご飯が進みます！すりごまと味噌のコクで、秋刀魚の臭みが気になりません(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)

材料

  1. 秋刀魚 ４尾
  2. ※　水 １カップ
  3. ※　酒・みりん・砂糖 各大さじ２
  4. ※　しょうゆ 大さじ１
  5. ※　生姜みじん切り 小さじ１
  6. ※　豆板醤 小さじ１
  7. 白すりごま 大さじ３
  8. 味噌 大さじ３

作り方

  1. 1

    まずは秋刀魚の下準備です。頭を切り離してワタを引き出します。

    身を３つに切り、流水で腹の中までよく洗って水気をふき取ります。

  2. 2

    秋刀魚を煮ていきます。鍋に※の材料を全ていれて煮たたせます。

    さんまを重ならないように並べ、煮汁をスプーンでかけて色が変わってきたら、落し蓋をして弱めの中火で１５分煮る。

  3. 3

    鍋を傾けて煮汁が溜まったところに、味噌を溶きいれます。１～２分煮て、さらにすりごまを振り入れ、鍋を揺すりながら全体を混ぜ合わせたら完成！

コツ・ポイント

煮絡める際は、くずれやすいのでご注意を～(´・ω・｀)

仕上げにほうれん草の茹でたものを横に添えたり、何か青物を乗せるとぐんと見栄えがUPします。写真は、かいわれ大根です♪

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※　しょうゆ / ※　水 / ※　生姜みじん切り / ※　豆板醤 / ※　酒・みりん・砂糖 / 味噌 / 白すりごま / 秋刀魚

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