さんまのカレー揚げ煮

さんま料理のアレンジ。骨まで一緒に食べるのでカルシウムも豊富です。マンネリ化しがちなさんまもおいしくいただけます。このレシピの生い立ちさんまのおいしい食べ方はないか研究しました。

1. さんま ２匹
2. 玉ねぎ １／４個
3. にんじん ５ｇ
4. 青ねぎ 適宜
5. ★トマトケチャップ 大さじ１
6. ★砂糖 大さじ１
7. ★しょうゆ 大さじ１
8. ★カレー粉 小さじ１／２
9. ★顆粒スープの素 小さじ１／４
10. ★酢 小さじ１／２
11. 片栗粉 大さじ１
12. 揚げ油 適宜

1. 1

   さんまは頭と尾を落とし、腹ワタを除く。手早く水洗いをして水けをふき３～４センチの筒切りにする。

2. 2

   玉ねぎは５ミリ幅の薄切りに、にんじんは千切りに、青ねぎは斜め薄切りにする。

3. 3

   ①のさんまに片栗粉大さじ１を全体に薄くまぶし、１８０度の揚げ油でからっと色よく揚げる。

4. 4

   フライパンに水７５ｃｃと★を入れて混ぜ、強めの中火にかけて煮立てる。

5. 5

   ④に③のさんまを並べ入れ、玉ねぎ、にんじんをのせて落とし蓋をし、２～３分煮る。

6. 6

   仕上げに青ねぎを加え、煮汁をからめて火を止める。

コツ・ポイントさんまはからっと揚げてください。