ふき味噌でつくったさんまの味噌煮です。このレシピの生い立ち味噌煮をつくるつもりが、スーパーでふきを見かけて、春の風味を取り入れたくなりました♪
- さんま ２尾
- 長ねぎ １本
- ★おろししょうが 小さじ１
- ★醤油 大さじ１
- ★みりん 大さじ１
- ★酒 １／２カップ
- ふき味噌の材料
- ふきのとう ４個
- ☆味噌 大さじ１．５
- ☆みりん 大さじ２
作り方
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1
ふきのとうは縦半分に切って１~２分塩ゆでしたあと、冷水にさらし、粗みじんにして水気をよく切る。
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2
☆は合わせておく。小鍋に油を熱し、弱火で１を炒め、油が馴染んだら、☆を入れて練り混ぜる。全体が馴染んだら火を止める。
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3
さんまは頭と内臓をとって１尾を４等分くらいにぶつ切りにし、水洗いして水分をふき取っておく。
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4
ねぎは4cmくらいのぶつ切りにしたものを縦に２～４等分する。
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5
★を合わせて鍋で煮立たせ、さんまを鍋底に並べるように加え、ひたひたになるように水を加えて１０分くらい中～弱火で煮る。
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6
２でつくったふき味噌の半量とねぎを加え、さんまに煮汁をかけながら中火で3～4分煮詰めて火を止める。
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7
煮汁（少なければ水で可）小さじ２ほどをふき味噌の残りに入れて少しゆるくする。
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8
盛りつけて煮汁をかけたものに７をかけて完成。
コツ・ポイントさんまの下ごしらえ（３の前半）は横着してスーパーの鮮魚コーナーでやってもらってます♪ふき味噌はレシピの倍量くらいの方がつくりやすいです。ごはんに載せて食べるだけでも美味しいので、多めにつくってみてください♪
