さばやまぐろ、鮭でも簡単にできますよ
このレシピの生い立ち
焼き魚じゃなく、違う味を楽しみたくて。
材料
- さわらの切り身 2切れ
- 塩 少々
- A酒粕 200g
- A酒 1/4カップ
- A信州味噌 25g
- A塩 小さじ1/2
作り方
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1
Aの酒粕と酒をボウルに入れ、ラップをしてレンジで加熱し、ペースト状になるまで手でもむ。
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2
Aの味噌と塩を加えて混ぜ合わせる。
さわらに塩少々を振り、1時間ほどおく。 -
3
さわらの水気をキッチンペーパーでふきとっておく。
バットに半分の粕床をおき、そのうえにさわらをのせる。 -
4
さわらの上に、覆いかぶせるように、残りの粕床をのせて、２～3日冷蔵庫でおいておく
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5
焦げないように、さわらを焼いたら出来上がり。
コツ・ポイント
粕床は、冷蔵で長期保存が可能なので、違う魚でも楽しめます。
