思ってるより、簡単ですよ。鯖よりも癖がなくて食べやすいです。新鮮なさわらを見つけたらチャレンジ！炙りもいいですよ。
このレシピの生い立ち
鯖のきずしは、作ったことがありましたが、さわらでは初めて、つくりかたは同じなのでチャレンジしてみました。
材料
- さわら 3枚おろし1匹分
- 塩 適宜
- ※酢 300cc
- ※水 100cc
- ※砂糖 大1/2〜1
作り方
-
1
3枚におろしたさわらを傾斜があるものにのせて、塩をしろくなるくらい降る。そのまま4時間置く。
-
2
4時間後、塩を洗い流して水分をふき取る。
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3
調味料(※)を混ぜ合わせて、2のさわらを漬けてしめる。
40分から一晩。お好みでどうぞ。私は、一晩漬けこみました。 -
4
漬けこみから引き上げて、水分を拭き取り切って盛り付け。
コツ・ポイント
塩は、きつめめにしっかりとしてください。
一晩漬け込んでもそんなに、酸っぱく なかったです。
和からしがあいます。
炙りにしても美味しく頂けます。
一晩漬け込んでもそんなに、酸っぱく なかったです。
和からしがあいます。
炙りにしても美味しく頂けます。
