てづくりのお漬物って本当においしい♪ こんぶ・うめぼし・しょうが・砂糖がうまみの秘密♪このレシピの生い立ち義理の母が健康雑誌でみたこのお漬物を作り、郵パックで大量に送ってくれました。
- 大根（皮なし） ５００ｇ
- 〇昆布 （千切り) ５～１０ｇ
- 〇しょうが （千切り） １/２かけ
- 〇梅干し （千切り） 1個
- 〇醤油 ４０ｃｃ
- 〇お酢 １２０ｃｃ
- 〇一味とうがらし ひとふり
- 〇砂糖 ４０ｇ
作り方
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1
大根は幅6～8ミリのお好みの形に切り、塩を振って2～3時間ほど置く。（ラップをかぶせて上から重しをのせてもOK♪）
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2
[調味液]大き目のお鍋に材料欄の[〇印]の調味料や薬味をすべていれて煮立たせる。
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3
大根の水分を絞り、調味液の入った鍋に入れる。蓋をして5分煮たたせる。（写真のように蒸気が全体に広がっていたらOK。)
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4
ザルにあけ、冷ます。調味液は再度煮詰めて（2～3分でOK) 仕上がった漬物を保存する容器に入れる。
コツ・ポイント大根の水分を取り除く下処理のおかげで 歯触りの良いおいしいお漬物に仕上がります。火を入れすぎたら大根がぱりぱりにならないんじゃないか？と当初心配しましたが、5分程度では柔らかくならず、ぱりぱりです。味がしみ込み、絶妙な味になります♪
