青ゆずが売っていなかったのすだちで代用したら思いのほか美味しくできました。
このレシピの生い立ち
青ゆずが売っていなかったのすだちで代用したら思いのほか美味しくできました。
材料
- 青とうがらし 50g
- すだち 6個
- 塩 20g
作り方
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1
唐辛子を洗います。
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2
唐辛子を半分に切り、種を取り除きます。
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3
1㎝くらいの長さに切ります。
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4
ブレンダーで粗目につぶします。
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5
すだちを洗って水を拭き取っておきます。
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6
すだちの皮をすりおろします。
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7
ブレンダーでつぶした唐辛子と混ぜあわせます。
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8
皮をすりおろして残ったすだちを半分に切り、果汁を絞って加えます。
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9
塩を加えてよく混ぜ合わせます。
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10
煮沸消毒済みの瓶に詰めて冷蔵庫で保管。
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11
1週間ほど寝かせると風味が出てきます。熟成すればするほどおいしくなります。
コツ・ポイント
種をしっかり取り除くこと。
