青紫蘇が大好きでベランダで毎年育てて料理に使っています！今年は青紫蘇ジュースの美味しさを知り、何度も作ってます！
このレシピの生い立ち
毎年赤紫蘇ジュースを作っていましたが青紫蘇を沢山いただき、青紫蘇でも作れるんじゃないかとチャレンジしたら後味すっきり爽やかでこちらの方にはまってしまいました！娘も絶賛してくれました。
材料
- 青紫蘇 400g
- 水 2ﾘｯﾄﾙ
- 砂糖 250g
- クエン酸 15g
作り方
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1
青紫蘇の葉っぱをちぎって流水できれいに洗う。
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2
水を切り、繊維と関係なくバリバリちぎる。
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3
鍋に水を入れ、沸騰したら青紫蘇を入れて木べらで軽く押さえたりしながら10分程煮る。
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4
ざるにキッチンペーパーを敷き、液を濾し、青紫蘇は熱いので冷ましてから手でよく絞って濾します。
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5
濾した液を鍋に戻し、火をつけて砂糖を煮溶かす。
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6
少し冷ました液にクエン酸を入れると綺麗な薄いピンク色になります！青紫蘇ジュースの完成です！
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7
冷めたらペットボトルなどに入れて冷蔵庫で冷やしてお水や炭酸で割って飲んでみてください！
コツ・ポイント
青紫蘇は大きな硬い葉っぱも使います。煮る前にバリバリちぎると青紫蘇のいいエキスが出るようです。
砂糖の量やクエン酸の量は試行錯誤して辿り着きましたが、お好みで変えてみてください。
砂糖の量やクエン酸の量は試行錯誤して辿り着きましたが、お好みで変えてみてください。
