さば缶の具沢山みそ汁

今、流行りのさば缶を使った具沢山みそ汁です。さば缶を丸ごと使うのでDHAやカルシウムがたくさん摂れる栄養満点な一品です。このレシピの生い立ち「食」を通した健康づくりを広める活動をしています。その一環として、皆さまの健康を考えるレシピを紹介させていただきます。

1. さば水煮缶 1缶
2. 大根 120g
3. にんじん 40g
4. しいたけ 2枚
5. ごぼう 40g
6. 長ネギ 1/4本
7. 水 2カップ
8. 牛乳 1カップ
9. みそ 大さじ2
10. みつば 2～3本

1. 1

   下処理大根・にんじんを2～3mmの厚さのイチョウ切りにする。しいたけは石づきをとり、半分に切って薄切にする。
2. 2

   下処理ごぼうは斜め薄切にし、水にさらし水気を切る。長ネギは小口切りにする。
3. 3

   鍋に水を入れ、長ネギ以外の野菜を加え蓋をし中火にかける。煮立ってきたら弱火にして野菜が柔らかくなるまで煮る。
4. 4

   野菜が柔らかくなったら、さば缶を汁ごと加える。
5. 5

   さらに、あらかじめ牛乳で溶いておいた味噌と長ネギを加える。
6. 6

   ひと煮立ちしたら、火をとめ器に盛り付け、刻んだ三つ葉を飾る。

コツ・ポイントさば缶は崩れやすいので注意してください。牛乳を入れた後は、煮立たせないようにするときれいに仕上がります。DHAやカルシウムが、認知症予防や骨粗しょう症の予防につながり、健康増進に役立つ一品です。