さば缶と小松菜の和え物(レシピID23976448)がおいしかったので、相性のいい２つを合わせてつくねにしました。小松菜入りサバーグとも言えるかな。
材料
- さば水煮缶 １缶(190g)
- 木綿豆腐 160g
- 小松菜 120g
- 卵 １個
- パン粉 1/2カップ
- オイスターソース 小さじ1/2
- 酒 小さじ１
- 片栗粉 小さじ１
- おろし生姜 小さじ1/2
- こしょう 少々
- たれ
- 水 50ml
- 濃口しょうゆ 小さじ１
- 酒 小さじ１
- みりん 小さじ１
- 砂糖 小さじ２
- 片栗粉 小さじ１弱
作り方
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1
豆腐はレンジに１分半かけてザルに移し、崩してしばらくおいて水切りする。
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2
小松菜はみじん切りにしてレンジでラップをして１分ほど加熱し、冷ます。代わりにフライパンで炒めると風味が強くなります
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3
ボールに汁をきったサバ水煮缶、①の豆腐、②の水気を絞った小松菜、卵、パン粉を入れる。
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4
オイスターソース、酒、おろし生姜、片栗粉、こしょうも加えてよく混ぜる。
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5
丸めて油をひいたフライパンで蓋をして焼く。５分ほどで裏返し、８分ほど焼く。
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6
タレの材料を小鍋に入れて熱し、とろみをつける。(片栗粉は少量の水でといて後からとろみを見ながら加えてもOK)
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7
鶏つくねでも美味しくできます。こちらは小松菜をごま油で炒めて使いました(レシピID24079559)。
コツ・ポイント
さば水煮缶の塩味が結構強いのでタレはしょうゆを少なくするのがお勧めです。
