竜田揚げを、レモンの利いたネギ塩だれでさっぱりと☆
このレシピの生い立ち
大好きな塩だれ。ネギの主張を出す為と手順を簡単にする為に、みじんでは無く斜め切りにしました。
材料
- さば １尾
- A生姜（すりおろし） １片
- A醤油 大さじ１
- A酒 大さじ１
- Aみりん 大さじ１
- 片栗粉 大さじ４
- 揚げ油 適量
- 【ネギ塩レモンだれ】
- 長ネギ １本
- にんにく １/２片
- 塩 小さじ１
- 鶏がらスープの素 小さじ１/２
- レモン汁 大さじ２
- ブラックペッパー 適量
- 白ごま 大さじ１
- ごま油 大さじ１
作り方
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1
Aを合わせ、魚を両面１５分以上浸けて下味を付ける。
油は１８０℃にする。 -
2
長ネギは青い部分も斜め切り、にんにくはすりおろし、たれの材料を全て混ぜ合わせる。（※１）
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3
キッチンペーパーで魚の水気を拭き取り、片栗粉をまぶしてかりっと揚げる。
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4
皿に盛り、ネギ塩レモンだれをかける。
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5
タレのみで汎用性あり☆やっこに乗せたり
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6
豚肉と炒めたり
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7
白身魚なら何でもok。
もちろんお肉にも使えます。
コツ・ポイント
※１ タレは１５分ほどおくとネギがしんなりして、味が馴染んできます。
酸味が強いので、苦手な方は砂糖小さじ１/２～混ぜて下さい。
酸味が強いので、苦手な方は砂糖小さじ１/２～混ぜて下さい。
