シンプルなさばの味噌煮です。お酢が入ったさっぱりめの煮汁をたっぷりかけて。
このレシピの生い立ち
さばの味噌煮にお酢を入れるとさっぱり美味しいと知って以来このレシピです。
うちは２人家族なので半分はジップロックで冷凍します。脂ののったさばはレンチンする際に袋が破けやすいので注意！
材料
- さば（切り身） １尾（４切）
- しょうが ２片
- ・味噌 大さじ３
- ・砂糖 大さじ３
- ・酢 大さじ１
- ・酒 3/4カップ
- ・水 3/4カップ
- 片栗粉+水 大さじ１
作り方
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1
さばは皮目に十字に切れ目を入れて軽く塩をふり20分くらいおく。
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2
鍋にお湯を沸かして１を静かに入れ、表面が白くなったら冷水にとる。キッチンペーパーで水気をふく。
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3
フライパンに・印を入れて混ぜる。２としょうがの薄切りを入れて落とし蓋をして煮る。
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4
10分くらい中火でふつふつ煮てさばに火が通ったら、水溶き片栗粉（片栗粉と水同量）を煮汁に混ぜてとろみをつける。
コツ・ポイント
私はフライパンより少し小さい鍋の蓋を落とし蓋にしています。今回はしいたけを同時に煮ました。
水溶き片栗粉を入れる際は、さばにかけないように煮汁に混ぜてください。
水溶き片栗粉を入れる際は、さばにかけないように煮汁に混ぜてください。
